Když se řekne majonéza, většinou si představíme tučné a těžké jídlo, které cítíme v břiše ještě několik hodin po konzumaci. Ale není majonéza jako majonéza. Ta, která vzniká v centrální Istrii u rodiny Karlić je nejen light, ale navíc voní a chutná po lanýžích. Je lehoučká jako vánek a její nadýchaná konzistence vám skvěle doladí třeba hovězí carpaccio nebo opečené brambory. Naservírovat si ji ale můžete i ke steaku nebo jí dochutit toasty či obložené bagety. Tato majonéza obsahuje černý letní lanýž Tuber Aestivum Vitt., který není tak výrazný jako lanýž zimní a jeho chuť je více zaoblená a harmonická.
Za normálních okolností je „majonéza“ u nás doma sprosté slovo. Karlić majonéza s lanýži si nás ale všechny získala už na první ochutnání.
Dagmar Kublová
Sommelier olivových olejů
