Italské BIO těstoviny PACCHERI 400 g Casa Prencipe

Paccheri: Velkorysý tvar s neapolskou duší

Paccheri jsou jedním z nejikoničtějších tvarů těstovin pocházejících z jihoitalské Kampánie, konkrétně z Neapole. Jejich název je odvozen z neapolského slova pacca, což znamená přátelský „pohlavek“ či „plesknutí“ – údajně podle zvuku, který vydávají při míchání s omáčkou. V minulosti byly považovány za „pastu chudých“, protože díky své velikosti stačilo jen pár kousků k naplnění talíře. Dnes jsou naopak symbolem štědré a bohaté kuchyně. Jsou to velké, široké trubky, které svou robustností a tvarem přímo vybízejí ke kreativním kulinářským kombinacím.

Těstoviny Paccheri od Casa Prencipe jsou ztělesněním řemeslné dokonalosti. Vyrábí se pouze z nejkvalitnější organické tvrdozrnné pšenice (semoliny) a čisté horské vody z pramenů v Národním parku Gargano. Klíčem k jejich výjimečnosti je tradiční výrobní proces. Těsto je pomalu protlačováno bronzovými matricemi, které na rozdíl od moderních teflonových forem zanechávají na povrchu těstovin porézní a hrubou strukturu. Právě tato textura je zásadní – umožňuje těstovinám dokonale nasáknout a udržet omáčku, takže každé sousto je plné chuti. Následné pomalé a šetrné sušení při nízkých teplotách zachovává přirozenou, lehce oříškovou a nasládlou chuť pšenice a její jemnou zemitou vůni.

S čím si Paccheri nejlépe vychutnat?

Díky své velikosti a dutému tvaru jsou Paccheri neuvěřitelně všestranné. Jsou vynikající s hustými a výraznými omáčkami, které se mohou skrýt uvnitř. Skvěle se hodí k:

• Bohatým masovým ragú: Ať už se jedná o klasické boloňské, nebo pomalu dušené ragú z klobásy salsiccia.
• Mořským plodům: Tradiční je kombinace s kalamáry, krevetami, mečounem nebo v omáčce z mořských plodů.
• Zeleninovým omáčkám: Perfektně se doplňují s omáčkami z lilku, cukety nebo paprik.
• Plnění a zapékání: Lze je naplnit ricottou a špenátem, masovou směsí nebo sýrem a zapéct v troubě s rajčatovou omáčkou a bešamelem. Protože neobsahují vejce, jsou vhodné i pro vegany.

Proč jsou kvalitní těstoviny přínosem pro vaše tělo

V dnešní době se často diskutuje o roli sacharidů ve stravě, ale klíčem je jejich kvalita a původ. Těstoviny vyrobené z tvrdozrnné pšenice (semoliny), jako jsou ty od Casa Prencipe, představují nutričně hodnotnou potravinu, která může být součástí zdravého jídelníčku.

Semolina je přirozeně bohatá na bílkoviny, které jsou zásadní pro stavbu a regeneraci svalů. Spolu s vlákninou zpomalují trávení, což vede k postupnému uvolňování energie a prodlužuje pocit sytosti. To pomáhá předcházet návalům hladu a podporuje udržení stabilní tělesné hmotnosti.

Jedním z hlavních přínosů je nízký glykemický index (GI). Na rozdíl od potravin s vysokým GI, které způsobují rychlý nárůst a následný pád hladiny cukru v krvi, semolinové těstoviny uvolňují glukózu do krevního oběhu pozvolna. Tato stabilní hladina energie je prospěšná nejen pro sportovce, ale pro každého, kdo potřebuje být soustředěný a produktivní po celý den. Dlouhodobě přispívá k prevenci inzulínové rezistence a snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu.

Kromě toho je semolina cenným zdrojem mikroživin. Obsahuje vitamíny skupiny B, jako je thiamin a folát, které hrají klíčovou roli v energetickém metabolismu a pomáhají tělu přeměňovat potravu na využitelnou energii. Je také zdrojem minerálů, jako je železo, nezbytné pro tvorbu červených krvinek, a hořčík, který podporuje zdraví srdce a podílí se na regulaci krevního cukru. Šetrný proces pomalého sušení, který Casa Prencipe používá, navíc pomáhá tyto cenné látky v těstovinách zachovat.

Casa Prencipe: Příběh vášně pro apulijskou zem

Příběh Casa Prencipe není o staleté rodinné tradici, ale o jejím novém založení z lásky k rodnému kraji. Vše začalo odvážným rozhodnutím manželů Domenica a Giovanny Prencipe. Opustili svůj život v severní Itálii, aby se vrátili domů, do Apulie, a zhmotnili zde svůj sen: vytvořit produkt, který by byl skutečnou esencí Gargana. V roce 2013 tak vznikl Pastificio Casa Prencipe, projekt postavený na touze oživit jedno z nejkrásnějších údolí regionu a vyrábět těstoviny v naprosté harmonii s přírodou.  

Jejich výrobna leží v srdci Národního parku Gargano, v Contrada Carbonara v Monte Sant'Angelo. Toto místo, obklopené přírodním a kulturním dědictvím chráněným UNESCO, není jen náhodnou adresou. Je to zdroj těch nejčistších ingrediencí. Čistá horská voda z místních pramenů a čerstvý vzduch jsou spolu s nejlepší apulijskou bio pšenicí základními stavebními kameny jedinečné chuti těstovin Casa Prencipe. Jejich filozofie „Pasta in Elevata Purezza“ (Těstoviny ve vznešené čistotě) tak není jen marketingovým sloganem, ale doslovným popisem výrobního procesu, kde každý krok odráží respekt k životnímu prostředí, lidem a surovinám.  

Potvrzení excelence: Získaná ocenění

Závazek k nekompromisní kvalitě a poctivému řemeslu přinesl značce Casa Prencipe uznání i na mezinárodní scéně. Jejich práce byla opakovaně oceněna prestižním britským časopisem Lux Life Magazine, který se specializuje na prémiový segment. Značka získala titul „Nejlepší italský výrobce bio těstovin“ v letech 2022 a 2024 a v roce 2023 byla jmenována „Nejlepším výrobcem těstovin v jižní Itálii“. Tato ocenění jsou nezávislým potvrzením, že cesta, kterou si Domenico a Giovanna zvolili – cesta kvality, udržitelnosti a lásky k tradici – je správná a vede k vytváření produktu, který patří mezi absolutní špičku.